Regione Campania - Comunità Montana Serinese-Solofrana - Comune di Serino - UNPLI - Pro Loco Serino -Vivi Serino - CASTACIOK - Terre antiche del nocciolo

 

3-4 Novembre 2007

a Sala di Serino la XXXIII Sagra della Castagna

P R O G R A M M A

Sabato 3 Novembre

Domenica 4 Novembre

FOLKLORE: 18.30 Scende in strada il folklore variopinto e la musica avvolgente della Mascarata Serinese ENOGASTRONOMIA: 19.30 Piatti tipici a base di castagne, caldarroste, dolci e vini irpini Apertura degli stand gastronomici a cura della Pro Loco e dell'Associazione Commercianti e Artigiani "Vivi Serino" ARTE: 19.30 Esposizioni di pittori, scultori e artigiani MUSICA: 20.00 Gruppo Tammurriaré di Valerio Ricciarelli

VISITE GUIDATE: 10.00-12.00 Info Point: piazza Cicarelli - Municipio Convento francescano: San Giacomo - Serino Industrie di lavorazione della castagna: Terminio Frutta di G. De Feo: via Spina, zona PIP, San Michele di Serino (AV) Serena s.r.l.: via Nocelleto, San Michele di Serino (AV) CONCORSO: 16.30 Concorso a premi "Fantasie di castagne" per gli allievi delle scuole elementari del comune di Serino (sala consiliare municipio di Serino) FOLKLORE: 17.30 Scende in strada il folklore variopinto e la musica avvolgente della Mascarata Serinese ENOGASTRONOMIA: 19.30 Piatti tipici a base di castagne, caldarroste, dolci e vini irpini Apertura degli stand gastronomici a cura della Pro Loco e dell'Associazione Commercianti e Artigiani "Vivi Serino" ARTE: 19.30 Esposizioni di pittori, scultori e artigiani MUSICA: 20.00 Montemaranese di Achille

 

 

RICETTE a base di castagne

 

ZUPPA E CASTAGNE E FASULI ALLA SERINESE

Porzioni per otto persone - Tempo di realizzazione 40 minuti.

Ingredienti: 500 g. di castagne, 300 g. di fagioli, ½ dl di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale necessario.

Procedimento: lessate le castagne e privatele della loro pellicina. Quindi, in una pentola mettete a cuocere i fagioli, tenuti per tutta la notte precedente a bagno. Unite l'olio, l'aglio, il prezzemolo ed aggiustare il sapore aggiungendo il sale necessario. A metà cottura versate le castagne e se necessario altra acqua calda. Portate il tutto a cottura completa e servite in tavola ancora calda.

Fonte: www.assocuochiavellino.it

RISOTTO CON LE CASTAGNE

Porzioni per quattro persone - Tempo di realizzazione 80 minuti.

Ingredienti: 300 g. di castagne lessate con un rametto di rosmarino, 350 g. di riso, 150 g. di salsiccia, panna, 1 lt circa di brodo vegetale, 1 cipolla, olio, sale, pepe 

Procedimento: sbucciate le castagne, tenetene da parte la metà scegliendo le più belle e passate le altre. In una larga padella fate appassire in olio la cipolla affettata finemente, quando ha preso colore unite il riso, fatelo tostare, aggiungete il passato di castagne, fate insaporire per qualche minuto, portate a cottura il riso aggiungendo il brodo bollente. In un pentolino fate saltare con poco olio le salsiccia spellate e spezzettate, unite le castagne intere, quando il riso è cotto servitelo e guarnitelo con il soffritto di salsiccia e castagne intere e servite bollente.

Fonte: www.tarquinianews.net

MARMELLATA DI CASTAGNE

Porzioni per 1 Kg. di castagne - Tempo di realizzazione 60 minuti.

Ingredienti:  1 Kg. di castagne, 1 Kg. di zucchero semolato, 1 dl. di cognac, 1 pizzico di vaniglia (a piacere)

Procedimento: sbucciate le castagne e fatele bollire, una volta cotte, togliete la pellicina e passatele al setaccio. Quindi, versate la purea ottenuta in una pentola, aggiungete lo zucchero e il pizzico di vaniglia. Fate cuocere per una mezz'ora, a cottura ultimata, aggiungeteci il liquore.

Fate raffreddare e riponete nei vasetti a chiusura ermetica.

Fonte: www.assocuochiavellino.it

COPPA ALLE CASTAGNE

Porzioni per sei persone

Ingredienti: 100 g. di zucchero semolato, 300 g. di castagne, 80 g. di zucchero a velo, ½ litro di panna fresca, ½ bustina di vaniglia, 2 bicchieri di rum

Procedimento: spezzettare le castagne bollite e pelate in un recipiente di vetro. Portare ad ebollizione per qualche minuto lo zucchero semolato con 50 g. di acqua, mescolando il tutto con un cucchiaio fino a quando il composto non diverrà denso. Aggiungere la vanillina e due bicchieri di rum e versare il tutto ancora bollente sulle castagne. Lasciare riposare per 24 ore il tutto in un luogo fresco (non in frigorifero) coprendo il recipiente con una pellicola. Successivamente, montare la panna e aggiungere 60 g. di zucchero a velo. Riempire il fondo di una ciotola fredda con il composto appena preparato, aggiungere le castagne e lo sciroppo preparati il giorno prima. Ripetete l'operazione fino a riempire il recipiente. Cospargere la superficie del dolce con lo zucchero a velo restante e servire velocemente.

Fonte:www.dolcitalia.net

 

  Elenco delle principali iniziative della Pro Loco Serino

 

• Aspettando la Befana... il 5 Gennaio
• Il Carnevale Serinese con la Mascarata, Febbraio

• Il Gazebo itinerante della Newsletter, Aprile, Maggio e Giugno
• "Giudicate se questo è un bambino...", Giornata Mondiale di Meditazione-Preghiera dedicata al disarmo dei Bambini soldato, il 18 Maggio
• Incontro con la montagna... sulla vetta del Terminio, il 2 Giugno
• Olimpiadi dei Ragazzi, corsa veloce e di resistenza, giochi vari, 2 giorni a Maggio
• Murales a Ferrari, personaggi, luoghi e tradizioni legati alla memoria storica locale, Giugno
• Serata "Poesia e Musica", Luglio
• Rassegna Musicale "Giovani Promesse Serinesi", Agosto
• Caccia al tesoro, Agosto
• Marcialonga Serinese - Memorial "Felice Pellecchia", Settembre
• "Un sorriso amico", iniziativa di solidarietà sociale, Settembre
• Sagra della Castagna, Novembre

• "Rassegna Nazionale Cori Polifonici", Dicembre
• Iniziativa di solidarietà per la raccolta di fondi a favore del disarmo dei Bambini soldato, Dicembre